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jmetaB0252bd10e3cbc55640c3ea73a293951ba02e803490b8206179b5a434981e7ebe0a@b0cc9a6ac36392aec8f5d21de0d4f1495b97c8bfe358bfdf0cc7ba0086288a4cmetaidSimpleMicroblog-0252bd10e3cMú{"createTime":1634953103446,"content":"许多人喜欢用高压锅炖肉、炖排骨，高压烹调对肉类的营养会有什么影响呢？研究发现，和其他烹调方法相比，用高压锅炖肉基本不会造成蛋白质减少，同时能保护脂肪不被氧化。中国农业大学营养研究室发现，高压锅烹调鱼肉比常压烹调更能保护脂肪，同时，肉中的不饱和脂肪酸的保存率也更高。这主要是由于高压锅烹调形成了一个类似真空的环境，减少了肉类与氧气的接触，这样就较好地减少了脂肪氧化，更减少了脂肪氧化时一些聚合物等有害物质的产生，对健康有十分重要的意义。","contentType":"text/plain","quoteTx":"","attachments":[],"mention":[]}
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